Une tradition bretonne et un vrai plaisir pour tous 💛
Quand on parle de Mamie Bigoude, on pense immédiatement à ses galettes, à ses grandes tables familiales et à cette ambiance colorée qui transforme chaque repas en un moment joyeux. Ce que beaucoup ignorent pourtant, c’est que Mamie porte une attention toute particulière aux personnes sensibles ou allergiques au gluten. Et cette attention commence par la star de la maison : la galette de sarrasin.
Mais alors…
👉 Pourquoi la galette de sarrasin inspire-t-elle autant de confiance aux personnes sans gluten ?
👉 Qu’est-ce qui rend la recette de Mamie si rassurante et si appréciée ?
👉Et comment les restaurants de Chambray-Lès-Tours et Tours Nord garantissent-ils une préparation adaptée ?
Voici tout ce qu’il faut savoir pour profiter d’un repas gourmand et serein chez Mamie Bigoude…
Le sarrasin : un ingrédient naturellement sans gluten
Contrairement à ce que son nom laisse penser, le sarrasin n’est pas une céréale. C’est une plante.
Et surtout…
Il est naturellement sans gluten.
C’est ce qui en fait un allié précieux pour toutes les personnes intolérantes ou qui souhaitent limiter leur consommation de gluten. Ici chez Mamie Bigoude Tours Nord et Chambray-Lès-Tours, la galette de sarrasin n’est pas une option parmi d’autres :
➡️ c’est une vraie tradition, respectée à la lettre.
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Une farine rigoureusement sélectionnée : le Moulin de la Charbonnière
Pour créer une bonne galette, il ne suffit pas d’un bon ingrédient.
Il faut un ingrédient traçable, contrôlé et certifié.
C’est pour cela que les restaurants Mamie Bigoude ont choisi une farine de sarrasin labellisée. Elle est issue du Moulin de la Charbonnière qui est un producteur local reconnu pour son savoir-faire.
🌱 Pourquoi ce choix ?
–> Une farine 100 % sarrasin, sans ajout de blé.
–> Une mouture traditionnelle pour préserver les arômes.
–> Une traçabilité complète du champ à l’assiette.
–> Une qualité constante idéale pour obtenir des galettes fines, souples et savoureuses.
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Des galettes préparées séparément : la rigueur en cuisine
Chez Mamie, la cuisine n’est pas qu’un métier : c’est une mission familiale.
Et quand il s’agit de prendre soin de ses clients, Mamie ne laisse aucune place au hasard.
🔎 Concrètement, comment ça se passe ?
–> Une pâte préparée à part uniquement à base de sarrasin tous les jours.
–> Des règles strictes pour qu’il n’y ait pas de contaminations croisées.
–> Une organisation pensée pour rassurer et protéger les personnes sensibles.
–> Une formation dédiée pour chaque membre de l’équipe cuisine.
Les galettes sont étalées à la minute avec les ingrédients mis également à la suite dessus avant que la galette vous soit servit toute chaude.
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Le Plaisir de la Galette entièrement personnalisable !
Le goût passe avant tout ! Nous sommes fiers de vous offrir la possibilité de composer votre galette idéale, en choisissant vous-même les ingrédients à l’intérieur selon vos envies.
Si vous êtes sans gluten, pas de problème : vous n’aurez pas à renoncer au plaisir. Mamie l’a bien compris.
Vous pouvez personnaliser votre galette avec une multitude de garnitures naturellement sans gluten, comme : l’œuf, le chèvre, les champignons…
Même en dessert, il est possible d’opter pour une galette à la place d’une crêpe, avec des saveurs gourmandes comme le caramel beurre salé, le Nutella ou bien d’autres.
Le sarrasin apporte ce goût typique et un peu rustique. Ici, personne ne se sent jamais « à part ». Vous partagez la même gourmandise et le même plaisir que tous les autres.
Une expérience à vivre sur place
Manger une galette, ce n’est pas juste “manger sans gluten”.
C’est vivre un véritable moment partagé :
–> Les couleurs du restaurant
–> L’ambiance rétro et joyeuse
–> La décoration pleine de clins d’œil
–> Les odeurs de pâte grillée
–> Les rires des enfants
–> Les souvenirs de Mamie
La galette de sarrasin s’inscrit parfaitement dans cet univers chaleureux où chacun trouve sa place, sans distinction.
📍 Mamie Bigoude Tours Nord
📍 Mamie Bigoude Chambray-lès-Tours
